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搓一搓,捻一捻,就有了可爱的猫耳朵!

2018-11-19 09:00:00   
浏览量 15769

有位同事特别喜欢吃面食,一到吃饭点,不用问她吃什么,肯定是面食。同事问她,每天吃面,你不会腻吗?她本人表示,并不会,如果每天吃不到面食反而会有缺失感。


既然谈到了面食,今天黄小厨就邀请到了知名美食自媒体,电台节目主持人小珊妮儿,为各位小厨做一道可爱的面食,炒猫耳朵。


炒猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的传统面食,因形似猫耳故名。形状玲珑别致,口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒,还可以做汤食拌食,风味各有千秋。很多人会说猫耳朵做起来会很麻烦吧?其实非常简单,今天小珊妮儿分享了一个小窍门,就用厨房里最简单的物件,能让你的猫耳朵可爱加倍!


不信你往下看~




炒猫耳朵


食材

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面粉 200g / 盐 适量

 黄瓜 半根 / 胡萝卜 半根

土豆 1个 / 木耳 适量 / 洋葱 半个

蒜 4瓣  / 食用油 适量 /水 适量

 酱油 18g / 海鲜酱油 3g / 蚝油10g




步骤

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和面:在大碗中倒入面粉,加入适量的盐,将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来,静置20~30分钟。


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切配菜:黄瓜、土豆、胡萝卜、洋葱切丁,木耳切小块。蒜拍扁切成蒜末。将胡萝卜丁和土豆丁焯水备用。


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将醒好的面团揉至光滑,用擀面杖把面团擀成厚饼。把面饼切成“井”字刀,将小面丁在卷帘上碾压成形,即猫耳朵。将做好的猫耳朵煮至八成熟,煮好的猫耳朵放到凉水中过凉,过凉好的猫耳朵捞出放入食用油搅拌均匀。


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另起一锅,锅中放入食用油,油热后放入洋葱翻炒,放入黄瓜丁翻炒,放入胡萝卜丁、土豆丁继续翻炒。放入拌好的猫耳朵,加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味,放入木耳翻炒均匀,出锅前放入蒜末后即可食用。



TIPS

——


● 做猫耳朵的面最好和的硬些,和面时加盐可以提高面团的韧性,让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道


● 本食谱做猫耳朵用的是普通的白面,你也可以换成莜面


● 配菜可根据个人喜好进行搭配


● 如果家中没有卷帘可以使用饭勺等表面有纹路的器具进行制作

(来源:黄小厨)


责任编辑:张漾

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